साल्मोनेला Enterobacteriaceae परिवारमा ग्राम-नेगेटिभ एन्टरोब्याक्टेरियाको एक वर्ग हो।1880 मा, एबर्थले पहिलो पटक साल्मोनेला टाइफी पत्ता लगाए।1885 मा, साल्मोनले सुँगुरहरूमा साल्मोनेला हैजालाई अलग गर्यो।1988 मा, गार्टनरले तीव्र ग्यास्ट्रोएन्टेराइटिस भएका बिरामीहरूबाट साल्मोनेला इन्टरिटिडिसलाई अलग गरे।र 1900 मा, कक्षा को नाम साल्मोनेला थियो।
हाल, साल्मोनेला विषाक्तताका घटनाहरू विश्वव्यापी रूपमा फैलिएको छ र घटनाहरू प्रत्येक वर्ष बढ्दै गएको छ।
रोगजनक विशेषताहरु
साल्मोनेला एउटा ग्राम-नेगेटिभ ब्याक्टेरिया हो जसको छोटो छड, शरीरको आकार (०.६ ~ ०.९) μm × (१ ~ ३) μm हुन्छ, दुवै छेउ खुल्लमखुल्ला गोलाकार हुन्छ, जसले पोड र बडिङ स्पोरहरू बनाउँदैन।फ्ल्यागेला संग, साल्मोनेला गतिशील छ।
ब्याक्टेरियममा पोषणको लागि उच्च आवश्यकताहरू हुँदैन, र अलगाव संस्कृतिले प्रायः आन्द्रा चयनात्मक पहिचान माध्यम प्रयोग गर्दछ।
ब्रोथमा, माध्यम टर्बिड हुन्छ र त्यसपछि 24 घन्टा इन्क्युबेशन पछि अगर माध्यममा चिल्लो, थोरै माथिल्लो, गोलाकार, पारदर्शी खैरो-सेतो साना उपनिवेशहरू उत्पन्न हुन्छ।चित्र १-१ र १-२ हेर्नुहोस्।
चित्र 1-1 ग्राम दाग पछि माइक्रोस्कोप मुनि साल्मोनेला
चित्र 2-3 क्रोमोजेनिक माध्यममा साल्मोनेलाको कोलोनी आकारविज्ञान
महामारी विज्ञान विशेषताहरु
साल्मोनेला प्रकृतिमा व्यापक रूपमा फैलिएको छ, मानव र जनावरहरू जस्तै सुँगुर, गाईवस्तु, घोडा, भेडा, कुखुरा, हाँस, गिज, आदि।
केही साल्मोनेलामा चयनात्मक होस्टहरू छन्, जस्तै घोडाहरूमा साल्मोनेला एबोर्टस, गाईवस्तुमा साल्मोनेला एबोर्टस, र भेडाहरूमा साल्मोनेला एबोर्टस क्रमशः घोडा, गाईवस्तु र भेडाहरूमा गर्भपात गराउँछन्।साल्मोनेला टाइफिमुरियमले सुँगुरलाई मात्र आक्रमण गर्छ;अन्य साल्मोनेलालाई मध्यवर्ती होस्टको आवश्यकता पर्दैन, र प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष मार्गहरू मार्फत जनावर र जनावरहरू, जनावरहरू र मानवहरू र मानिसहरू बीच सजिलै फैलिन्छ।
साल्मोनेला सर्ने मुख्य मार्ग पाचन पथ हो, र अण्डा, कुखुरा र मासु उत्पादनहरू साल्मोनेलोसिसको मुख्य भेक्टर हुन्।
मानिस र जनावरहरूमा साल्मोनेला संक्रमण ब्याक्टेरियाको लक्षणविहीन हुन सक्छ वा नैदानिक लक्षणहरूसँग घातक रोगको रूपमा प्रकट हुन सक्छ, जसले रोगको अवस्था बढाउन सक्छ, मृत्युको दर बढाउन सक्छ वा जनावरको प्रजनन उत्पादकता घटाउन सक्छ।
साल्मोनेलाको रोगजनकता मुख्यतया साल्मोनेलाको प्रकार र यसको सेवन गर्ने व्यक्तिको शारीरिक अवस्थामा निर्भर गर्दछ।साल्मोनेला हैजा सुँगुरहरूमा सबैभन्दा धेरै रोगजनक हुन्छ, त्यसपछि साल्मोनेला टाइफिमुरियम हुन्छ, र साल्मोनेला हाँस कम रोगजनक हुन्छ।सबैभन्दा बढी खतरा बालबालिका, वृद्धवृद्धा र इम्युनोडिफिसियन्ट व्यक्तिहरू हुन्, र कम प्रचुर मात्रामा वा कम रोगजनक स्ट्रेनले अझै पनि खाद्य विषाक्तता र अझ गम्भीर क्लिनिकल लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ।
खतराहरू
साल्मोनेला Enterobacteriaceae परिवारको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण जुनोटिक रोगजनक हो र ब्याक्टेरियाको खाद्य विषाक्तताको उच्च घटनाहरू छन्।
रोग नियन्त्रण तथा रोकथाम केन्द्रहरूले सन् १९७३ मा संयुक्त राज्य अमेरिकामा भएका ८४ ब्याक्टेरियायुक्त खाद्य विषाक्तताका घटनाहरूमध्ये ३३ वटाका लागि साल्मोनेला जिम्मेवार रहेको र २०४५ वटा विषाक्तताका साथमा खाद्य विषाक्तताको सबैभन्दा बढी सङ्ख्या रहेको बताए।
युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण र युरोपेली सेन्टर फर डिजिज प्रिभेन्सन एन्ड कन्ट्रोलद्वारा प्रकाशित जूनोजको प्रवृत्ति र स्रोतहरूमा 2018 वार्षिक प्रतिवेदनले देखाउँछ कि EU मा खाद्यजन्य रोगको प्रकोपको लगभग 1/3 साल्मोनेलाको कारणले हुन्छ र साल्मोनेलोसिस दोस्रो सबैभन्दा धेरै हो। बारम्बार EU मा मानव ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण रिपोर्ट गरिएको छ (91,857 केसहरू रिपोर्ट गरिएको), क्याम्पिलोब्याक्टेरियोसिस पछि (246,571 केसहरू)।साल्मोनेला खाद्य विषाक्तताले केही देशहरूमा ब्याक्टेरियाको खाना विषाक्तताको 40% भन्दा बढीको लागि योगदान गर्दछ।
साल्मोनेला खाना विषाक्तताको संसारको सबैभन्दा ठूलो घटनाहरू मध्ये एक 1953 मा भएको थियो जब 7,717 मानिसहरू विषाक्त भएका थिए र स्वीडेनमा S. typhimurium दूषित सुँगुरको मासु खाँदा 90 जनाको मृत्यु भयो।
साल्मोनेला धेरै डरलाग्दो छ, र दैनिक जीवनमा कसरी संक्रमण रोक्न र फैलाउने?
1. आहार स्वच्छता र अवयवहरूको व्यवस्थापनलाई बलियो बनाउनुहोस्।मासु, अण्डा र दूध भण्डारणको समयमा दूषित हुनबाट रोक्नुहोस्।काँचो मासु, माछा र अण्डा नखाने ।बिरामी वा मरेको कुखुरा वा घरपालुवा जनावरको मासु नखानुहोस्।
2. झिंगा, साङ्लो र मुसाहरू साल्मोनेला सर्ने मध्यस्थकर्ता हुनाले।तसर्थ, हामीले खानालाई दूषित हुनबाट जोगाउन झिंगा, मुसा र साङ्लोलाई नष्ट गर्ने राम्रो काम गर्नुपर्छ।
3. आफ्नो प्रतिरक्षा प्रणाली सुधार गर्न खराब खाने बानी र जीवन बानी परिवर्तन गर्नुहोस्।
पोस्ट समय: अप्रिल-03-2023